人間通訊社

佛光山紐約道場自2020年6月開創「人間小廚·談心說菜」以來，至今年底已經邁向70集，每一集都有不同的展現也有很多新創意。此集為迎接農曆新年，特別推薦過年必吃的「年菜之王」，邀請菩提分會逄麗雲師姐示範如何製作。逄麗雲過去就讀台灣「輔英醫事護理專科學校」，後來更名「婦嬰高級護理助產職業學校」。

逄麗雲1992年遷居到美國法拉盛區，他對烹煮很講究，是紐約道場製作宴客菜的資深典座義工。監院有望法師此番邀請逄麗雲來示範此道年菜，他特別提到這道佳餚「極品素燉佛跳牆」很特別，是以鮮甜蔬菜黃豆芽、玉米、高麗菜、芹菜、香菇、昆布、當歸、紅棗、薑片等材料為湯底，配上松茸、栗子、白果、白木耳等食材，絕對是素食界年菜的「王者之湯」。

佛跳牆適合圍爐的年菜湯品，中式經典傳統菜餚，精美食材，料多味美！真材實料，細火慢熬且以高檔珍稀食材入饌。佛跳牆源自宮廷湯品「甕裡禪」，素燉佛跳牆的作法是將食材(包括素排骨、芋頭、香菇、沙拉筍、栗子、猴頭菇、素火腿、素排骨、素鮑魚等)先炸過，再依序放進甕裡面蒸，燉煮二小時以上，「素」的佛跳牆，口感很特別，讓你品味的禪悅法喜、酥酡妙味。

「運用精美食材，烹調出精湛風味，給予人們出乎意料的滋味，亦能找回生命中最輕鬆的飽足感。為了自己身體健康，長養慈悲心，所以，清淨、慈悲是健康長壽的根本。